→　お客様が来店されたとき

声や話し方、表情、姿勢、立ち居振る舞いで気をつけるべきポイントは何でしょうか？

・お客様の来店に素早く気づき、笑顔で「いらっしゃいませ」と伝えましょう。
・お客様に正対して、正しい姿勢と美しいお辞儀で歓迎の気持ちを表現しましょう。

→　お席にご案内するとき

歩き方、立ち居振る舞い、席を選ぶときのポイントは何でしょうか？

・背筋を伸ばしてキビキビと行動しつつ、オープンな仕草を意識しましょう。
・席はお店の都合で選ぶのではなく、お客様にとって心地よい場所を選びましょう。
・空席が多い時間帯であればお客様に選択肢を提供することも良いでしょう。

→　ファーストアプローチ

おしぼりやグラスの扱い、席次への気配りなどのポイントは何でしょうか？

・ファーストアプローチはスピードが命、おしぼりは季節ごとに温度調節も心遣いです。
・グラスはできるだけ下の方を持って、口のあたる部分に触れないようにしましょう。
・奥の席におかけの方、女性の方、年配の方から順番に提供しましょう。

→　注文　－ドリンク、お食事－

視線や表情、復唱確認の行い方のポイントは何でしょうか？

・オーダー待ちのお客様に目を配り、呼ばれる前に席に伺うように心がけましょう。
・低い姿勢で伺うのは良いことですが、膝をつくのは清潔さに欠けるので避けましょう。
・お一人おひとりのお客様の目を見ながら、お客様のペースに合わせて伺いましょう。

→　お料理提供＆説明

立ち居振る舞い、グラスやお皿の持ち方＆置き方のポイントは何でしょうか？

・料理が一品なら両手で持ち、息がかからないように少し横にずらして運びましょう。
・料理提供の振る舞いも大切なサービス、見た目に美しい置き方を意識しましょう。
・空いているグラスやお皿があれば先に下げてから新しいものを提供しましょう。

→　レジ　－お金のやり取り－