某カフェで案内された２人掛けの座席。

奥の席はソファがつながっているパターンです

ソファのつなぎ目とテーブルの支柱の位置に注目。

テーブルの真ん中に座るとつなぎ目の上になります

この位置だと座り心地が悪いので

お客さまは左右にずれて座ることになるのです

飲食店で快適に過ごしていただくためには

このような細かい部分にも配慮が必要ではないでしょうか

掃除をしたり、片付けてセッティングをしたり。

スタッフたちは毎日この場所を見ているはずなのです

でも気づかないのは何故か。

自分たちがお客さんとしてその場所に座らないからです

もしくは、そのような視点で捉えていないからですね

見えているようで見えていないこと・・

皆さんのお店でも盲点がたくさんあるかもしれませんよ

私が飲食店などで店舗研修を行うときには

店内＆周辺を一緒に歩きまわりながら視点を伝えます

ヒトの脳って便利なもの。

一度、新しい視点を知ると次からは目に留まるようになります

店長や指導者がスタッフたちの視野を広げてあげてください。

朝礼を５分早く始めれば、今日からでも取り組めますよね

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